Мы в соц сетях:
 |
Группа Вконтакте |
Контакты:
Адрес: Рязань, Соборная, 12Б
Телефоны: +74912511462, +79307831462, +74912512562
Расписание:
| пн | вт | ср | чт | пт | сб | вс |
Официальный сайт iniziatiwa.ru regcentr62.com
О нас:
Ул. Соборная, д. 12. Телефон: 51-14-62
Своевременно. Качественно. Конфиденциально.
Консалтинговое агентство «Инициатива» открыло новое направление практики – сопровождение регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей.
Наши специалисты подключатся на любом этапе создания, реорганизации, ликвидации юридических лиц, внесения изменений в реестры, регистрации индивидуальных предпринимателей и прекращения их деятельности.
Мы поможем:
- подготовить любые виды документов для предпринимательской деятельности,
- вести бухгалтерский и налоговый учет,
- разобраться в правовых вопросах бизнеса.
8(4912) 51-14-62; +7 930 783 14 62
с 10.00 до 19.00
Ул. Соборная, д. 12.
Есть вопрос? Напишите нам:
WhatsApp: +7 930 783 14 62
Viber 89307831462
Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Работаем по предварительной записи:
8 (4912) 51-25-62
Своевременно. Качественно. Конфиденциально.
Консалтинговое агентство «Инициатива» открыло новое направление практики – сопровождение регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей.
Наши специалисты подключатся на любом этапе создания, реорганизации, ликвидации юридических лиц, внесения изменений в реестры, регистрации индивидуальных предпринимателей и прекращения их деятельности.
Мы поможем:
- подготовить любые виды документов для предпринимательской деятельности,
- вести бухгалтерский и налоговый учет,
- разобраться в правовых вопросах бизнеса.
8(4912) 51-14-62; +7 930 783 14 62
с 10.00 до 19.00
Ул. Соборная, д. 12.
Есть вопрос? Напишите нам:
WhatsApp: +7 930 783 14 62
Viber 89307831462
Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Работаем по предварительной записи:
8 (4912) 51-25-62
Правовая поддержка бизнеса
Из нашей жизни:
Дата: 05.Июля.2017
Дата: 05.Июля.2017
ДЕЗИНФЕКЦИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ: ОСНОВНЫЕ МОМЕНТЫ
ДУБЕЛЬ Е. В., врач-эпидемиолог
Дезинфекция (обеззараживание) — процесс уничтожения в окружающей среде или удаления из нее возбудителей инфекционных болезней. Цель дезинфекции —уничтожение патогенных и условнопатогенных микроорганизмов на объектах внешней среды, служащих факторами передачи инфекции.
На предприятиях общественного питания дезинфекции должны подвергаться:
поверхности в производственных и складских помещениях, обеденных залах;
санитарнотехническое оборудование;
уборочный инвентарь;
кухонная, столовая посуда и приборы;
мусоросборники;
руки персонала.
Наиболее часто для данных целей используются химические способы дезинфекции, основанные на применении химических препаратов, обладающих дезинфицирующим эффектом.
Обратите внимание!
К работе с химическими дезинфицирующими средствами могут быть допущены лица не моложе 18 лет, прошедшие соответствующее обучение. Дезсредства хранят в заводских упаковках с этикетками в специально предназначенных для данных целей помещениях, в которых запрещается размещать места постоянного пребывания персонала, осуществлять хранение пищевых продуктов и питьевой воды, принимать пищу. Условия хранения дезинфектантов должны соответствовать требованиям прилагаемых к ним методических документов.
При выборе дезинфицирующих препаратов следует обращать внимание:
на их безопасность для персонала;
спектр антимикробного действия;
удобство способов и режимов применения;
экономичность.
Оптимальное решение для предприятий общественного питания — приобрести средства с выраженными моющими свойствами, дезодорирующим эффектом, активностью в присутствии органических загрязнений. Дезинфектант не должен быть агрессивным по отношению к обрабатываемым объектам. Данными свойствами обладают дезинфицирующие препараты на основе катионных поверхностноактивных веществ (КПАВ), в частности четвертичных аммонийных соединений (ЧАС), такие как «Эком25М», «Эком50М», «Эком50», «Эковир», «НикаЭкстра М», «Ника
полицид», «Диабак», «Петролайт».
4 преимущества дезсредств на основе ЧАС:
1) хорошая растворимость в воде;
2) практически полное отсутствие запаха рабочих растворов;
3) низкая токсичность для персонала;
4) бактерицидная активность в отношении возбудителей острых кишечных
инфекций, пищевых токсикоинфекций, плесневых грибов.
Для расширения спектра антимикробной активности ЧАС часто используют в составе композиционных дезинфицирующих препаратов совместно с другими действующими веществами (например, в таких препаратах, как «Эволайн4Д», «Авансепт», «Славянка», «Никанеодез», «Никасепт», «Ультрадезфорте»).
Важно
Ежедневная влажная уборка с применением дезсредств на предприятиях общественного питания должна осуществляться не реже 1 раза в рабочую смену. Дезинфекцию рекомендуется проводить по режимам бактериальных инфекций.
Чаще всего обработку объектов осуществляют способом протирания, поскольку применение способа орошения требует использования персоналом средств индивидуальной защиты органов дыхания и глаз, выполнения дезинфекционных мероприятий в отсутствие людей.
Генеральная уборка всех помещений должна осуществляться не реже 1 раза в месяц по режимам, предусмотренным методической документацией на применяемые дезинфицирующие средства.
После окончания генеральной уборки персонал организации вносит отметку о ее проведении в соответствующий журнал.
Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений выделяется отдельный инвентарь. Его хранят в чистом виде в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки.
Инвентарь для санитарных узлов должен иметь сигнальную маркировку и храниться отдельно.
В конце рабочей смены весь уборочный инвентарь должен быть промыт, продезинфицирован и просушен.
Обеденные столы убирают после каждого посетителя. Для эффективного обеззараживания в этих целях необходимо применять дезинфектанты с минимальным временем экспозиции. Оптимальный выбор — готовые к применению формы дезсредств на основе спиртов во флаконах с насадкойраспылителем («Авансептспрей», «Поликлинспрей», «Диаспрей») или в виде дезинфицирующих салфеток («Бонадермсалфетка», «Диасептик30С», «Ника салфетки», «Лизаксин салфетки»).
Вся столовая посуда и приборы на предприятиях подлежат дезинфекции в конце каждого рабочего дня.
Для проведения обеззараживания посуду, освобожденную от остатков пищи, полностью погружают в рабочий раствор дезсредства, выдерживают время экспозиции, после чего промывают под проточной водой при помощи щеток. Примерами препаратов, позволяющих осуществлять дезинфекцию посуды
и столовых приборов, являются «Эком25М», «Эком50М», «Эком50», «Эковир»,
«Неоген», «НикаЭкстра М», «Никаполицид», «Авансепт», «Славянка».
Обратите внимание!
Особое внимание стоит уделять обработке скорлупы пищевого яйца, используемого для приготовления блюд, поскольку при отсутствии тщательной дезинфекции данная группа продуктов может послужить фактором передачи сальмонеллеза.
Мойку и дезинфекцию яиц осуществляют в отведенном для этих целей месте в специальных промаркированных емкостях. На первом этапе яйца обрабатывают теплым 1-2%-ным раствором кальцинированной соды.
Затем проводят их дезинфекцию разрешенными в установленном порядке дезсредствами, после чего ополаскивают холодной проточной водой. Применение современных препаратов, таких как «Эком-25М», «Эком-50М», «Эком-50», «Полклин», «Оптимакс», «Ника-амицид», позволяет качественно и при минимальных трудозатратах персонала провести надлежащую обработку скорлупы пищевого яйца.
Перед началом работы, а также после посещения туалета персонал организаций общественного питания обязан обработать руки. Для этого раковины, предназначенные для мытья рук, в производственных цехах и местах общего пользования снабжают жидким мылом с дозирующими устройствами.
Продукция большинства фирм — производителей дезинфицирующих средств включает жидкое мыло с антисептическими компонентами («Бонасепт», «Главмыло», «Никасвежесть антибактериальное», «Атлантис», «Диасофт био»), что позволяет достичь более высокого уровня обработки рук персонала и, следовательно, минимизировать риски распространения патогенных и условнопатогенных микроорганизмов, способных контаминировать сырье и готовые блюда.
Для дополнительной обработки рук работников предприятий общественного питания можно применять кожные антисептики на основе спиртов («Бонадерм», «Главсепт», «Диасептик», «Никаизосептик») или на водной основе («БонадермАФ», «Никаантисептик аквамусс»).
Обратите внимание!
Данные мероприятия могут быть особенно эффективны в обеденных залах при обслуживании потребителей официантами, работающими в условиях дефицита времени и контактирующими со множеством потенциально контаминированных объектов.
Потребность в дезинфицирующих средствах рассчитывают в следующей последовательности:
1. Расчет потребности в дезинфицирующих средствах для ежедневных
и генеральных уборок:
Одсп = 0,01 × N × K × KRc × C × S,
где Одсп — общее количество дезинфицирующего средства, необходимое для обеззараживания поверхностей в помещениях, л;
N — норма расхода дезинфицирующего раствора в литрах на 1 м2 согласно
инструкции по применению конкретного средства;
К — коэффициент, равный величине концентрации раствора по препарату, %;
KRc — кратность обработок в сутки;
С — количество суток в расчетном периоде;
S — площадь обрабатываемых поверхностей, м2.
Площадь обрабатываемых поверхностей при проведении ежедневных уборок рассчитывают по формуле:
S = Sпола + Sдоп,
где Sпола — площадь пола помещений;
Sдоп — площадь дополнительно обрабатываемых поверхностей (окон, подоконников, оборудования и т. д.), которую определяют исходя из габаритов помещений и оснащенности конкретного предприятия.
При расчетах площади обрабатываемых поверхностей во время генеральных уборок дополнительно учитывают площадь стен.
2. Расчит потребности в дезинфицирующих средствах для обработки уборочного
материала:
Одсу = 0,01 × N × K × Мум × Кум × KRc × C,
где Одсу — общее количество дезинфицирующего средства, необходимое для обеззараживания уборочного материала, л;
N — норма расхода дезинфицирующего раствора в литрах на 1 кг уборочного
материала согласно инструкции по применению конкретного средства;
К — коэффициент, равный величине концентрации раствора по препарату, %;
Мум — масса одного комплекта уборочного материала, кг;
Кум – количество комплектов уборочного материала;
KRc — кратность обработок в сутки;
С — количество суток в расчетном периоде.
3. Расчет потребности в дезинфицирующих средствах для обработки санитарнотехнического оборудования:
Одсс = 0,01 × N × K × KRc × C × S,
где Одсс — общее количество дезинфицирующего средства, необходимое для обеззараживания санитарнотехнического оборудования, л;
N — норма расхода дезинфицирующего раствора в литрах согласно инструкции по применению конкретного средства;
К — коэффициент, равный величине концентрации раствора по препарату, %;
KRc — кратность обработки в сутки;
С — количество суток в расчетном периоде;
S — общая площадь обрабатываемого санитарнотехнического оборудования, м2.
Площадь санитарнотехнического оборудования определяют исходя из того, что:
площадь ванны — 3 м2;
площадь унитаза, биде или раковины — 0,5 м2;
площадь душевого поддона — 1 м2.
4. Расчет потребности в дезинфицирующих средствах для обработки
посуды.
Начинают с определения опытным путем объема дезинфицирующего раствора, расходуемого для данных целей в течение 1 рабочей смены (V). Затем подставляют полученное значение в формулу:
Одс = 0,01 × K × V × С,
где К — коэффициент, равный величине концентрации раствора по препарату, %;
V — объем дезинфицирующего раствора, расходуемого для обработки посуды
в течение 1 рабочей смены;
С — количество суток в расчетном периоде.
Аналогично можно рассчитать объем дезинфицирующих средств для обработки скорлупы пищевых яиц.
5. Расчет потребности в мыле и кожных антисептиках для обработки рук персонала:
Vм = (Qo × Qп × Vo) / 1000,
где Vм — объем мыла или кожного антисептика, необходимый для обработки рук персонала, л;
Qo — среднее число обработок рук одним сотрудником в течение рабочей смены;
Qп — число сотрудников в смену;
Vo — норма расхода жидкого мыла или кожного антисептика на одну обработку рук, мл.
Пример
В качестве примера рассмотрим расчет месячной потребности в дезинфицирующем средстве «Эком-25М» для проведения одновременной мойки и дезинфекции столовой посуды при кратности обработок 1 раз в день. Предположим, что опытным путем было установлено следующее: для обработки столовой посуды в данной организации общественного питания требуется 50 л дезинфицирующего раствора. Согласно инструкции на препарат «Эком-25М» для мойки посуды, совмещенной с дезинфекцией, применяется рабочий раствор с концентрацией по препарату 0,4 %.
Исходные данные подставляем в формулу:
Одс = 0,01 × K × V × С = 0,01 × 0,4 % × 50 л × 31 сут. = 6,2 л.
Таким образом, для проведения одновременной мойки и дезинфекции столовой посуды при кратности обработок 1 раз в сутки и расходовании 50 л рабочего раствора на 1 обработку необходимо 6,2 л дезинфицирующего препарата «Эком-25М» в месяц.
Вывод
Сравнение расчетной потребности в дезинфицирующих средствах с их фактическим расходом косвенным образом позволяет судить о качестве проводимых дезинфекционных мероприятий в организации общественного питания.
Статья опубликована в журнале «Санэпидконтроль. Охрана труда» № 1, 2016.
ДУБЕЛЬ Е. В., врач-эпидемиолог
Дезинфекция (обеззараживание) — процесс уничтожения в окружающей среде или удаления из нее возбудителей инфекционных болезней. Цель дезинфекции —уничтожение патогенных и условнопатогенных микроорганизмов на объектах внешней среды, служащих факторами передачи инфекции.
На предприятиях общественного питания дезинфекции должны подвергаться:
поверхности в производственных и складских помещениях, обеденных залах;
санитарнотехническое оборудование;
уборочный инвентарь;
кухонная, столовая посуда и приборы;
мусоросборники;
руки персонала.
Наиболее часто для данных целей используются химические способы дезинфекции, основанные на применении химических препаратов, обладающих дезинфицирующим эффектом.
Обратите внимание!
К работе с химическими дезинфицирующими средствами могут быть допущены лица не моложе 18 лет, прошедшие соответствующее обучение. Дезсредства хранят в заводских упаковках с этикетками в специально предназначенных для данных целей помещениях, в которых запрещается размещать места постоянного пребывания персонала, осуществлять хранение пищевых продуктов и питьевой воды, принимать пищу. Условия хранения дезинфектантов должны соответствовать требованиям прилагаемых к ним методических документов.
При выборе дезинфицирующих препаратов следует обращать внимание:
на их безопасность для персонала;
спектр антимикробного действия;
удобство способов и режимов применения;
экономичность.
Оптимальное решение для предприятий общественного питания — приобрести средства с выраженными моющими свойствами, дезодорирующим эффектом, активностью в присутствии органических загрязнений. Дезинфектант не должен быть агрессивным по отношению к обрабатываемым объектам. Данными свойствами обладают дезинфицирующие препараты на основе катионных поверхностноактивных веществ (КПАВ), в частности четвертичных аммонийных соединений (ЧАС), такие как «Эком25М», «Эком50М», «Эком50», «Эковир», «НикаЭкстра М», «Ника
полицид», «Диабак», «Петролайт».
4 преимущества дезсредств на основе ЧАС:
1) хорошая растворимость в воде;
2) практически полное отсутствие запаха рабочих растворов;
3) низкая токсичность для персонала;
4) бактерицидная активность в отношении возбудителей острых кишечных
инфекций, пищевых токсикоинфекций, плесневых грибов.
Для расширения спектра антимикробной активности ЧАС часто используют в составе композиционных дезинфицирующих препаратов совместно с другими действующими веществами (например, в таких препаратах, как «Эволайн4Д», «Авансепт», «Славянка», «Никанеодез», «Никасепт», «Ультрадезфорте»).
Важно
Ежедневная влажная уборка с применением дезсредств на предприятиях общественного питания должна осуществляться не реже 1 раза в рабочую смену. Дезинфекцию рекомендуется проводить по режимам бактериальных инфекций.
Чаще всего обработку объектов осуществляют способом протирания, поскольку применение способа орошения требует использования персоналом средств индивидуальной защиты органов дыхания и глаз, выполнения дезинфекционных мероприятий в отсутствие людей.
Генеральная уборка всех помещений должна осуществляться не реже 1 раза в месяц по режимам, предусмотренным методической документацией на применяемые дезинфицирующие средства.
После окончания генеральной уборки персонал организации вносит отметку о ее проведении в соответствующий журнал.
Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений выделяется отдельный инвентарь. Его хранят в чистом виде в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки.
Инвентарь для санитарных узлов должен иметь сигнальную маркировку и храниться отдельно.
В конце рабочей смены весь уборочный инвентарь должен быть промыт, продезинфицирован и просушен.
Обеденные столы убирают после каждого посетителя. Для эффективного обеззараживания в этих целях необходимо применять дезинфектанты с минимальным временем экспозиции. Оптимальный выбор — готовые к применению формы дезсредств на основе спиртов во флаконах с насадкойраспылителем («Авансептспрей», «Поликлинспрей», «Диаспрей») или в виде дезинфицирующих салфеток («Бонадермсалфетка», «Диасептик30С», «Ника салфетки», «Лизаксин салфетки»).
Вся столовая посуда и приборы на предприятиях подлежат дезинфекции в конце каждого рабочего дня.
Для проведения обеззараживания посуду, освобожденную от остатков пищи, полностью погружают в рабочий раствор дезсредства, выдерживают время экспозиции, после чего промывают под проточной водой при помощи щеток. Примерами препаратов, позволяющих осуществлять дезинфекцию посуды
и столовых приборов, являются «Эком25М», «Эком50М», «Эком50», «Эковир»,
«Неоген», «НикаЭкстра М», «Никаполицид», «Авансепт», «Славянка».
Обратите внимание!
Особое внимание стоит уделять обработке скорлупы пищевого яйца, используемого для приготовления блюд, поскольку при отсутствии тщательной дезинфекции данная группа продуктов может послужить фактором передачи сальмонеллеза.
Мойку и дезинфекцию яиц осуществляют в отведенном для этих целей месте в специальных промаркированных емкостях. На первом этапе яйца обрабатывают теплым 1-2%-ным раствором кальцинированной соды.
Затем проводят их дезинфекцию разрешенными в установленном порядке дезсредствами, после чего ополаскивают холодной проточной водой. Применение современных препаратов, таких как «Эком-25М», «Эком-50М», «Эком-50», «Полклин», «Оптимакс», «Ника-амицид», позволяет качественно и при минимальных трудозатратах персонала провести надлежащую обработку скорлупы пищевого яйца.
Перед началом работы, а также после посещения туалета персонал организаций общественного питания обязан обработать руки. Для этого раковины, предназначенные для мытья рук, в производственных цехах и местах общего пользования снабжают жидким мылом с дозирующими устройствами.
Продукция большинства фирм — производителей дезинфицирующих средств включает жидкое мыло с антисептическими компонентами («Бонасепт», «Главмыло», «Никасвежесть антибактериальное», «Атлантис», «Диасофт био»), что позволяет достичь более высокого уровня обработки рук персонала и, следовательно, минимизировать риски распространения патогенных и условнопатогенных микроорганизмов, способных контаминировать сырье и готовые блюда.
Для дополнительной обработки рук работников предприятий общественного питания можно применять кожные антисептики на основе спиртов («Бонадерм», «Главсепт», «Диасептик», «Никаизосептик») или на водной основе («БонадермАФ», «Никаантисептик аквамусс»).
Обратите внимание!
Данные мероприятия могут быть особенно эффективны в обеденных залах при обслуживании потребителей официантами, работающими в условиях дефицита времени и контактирующими со множеством потенциально контаминированных объектов.
Потребность в дезинфицирующих средствах рассчитывают в следующей последовательности:
1. Расчет потребности в дезинфицирующих средствах для ежедневных
и генеральных уборок:
Одсп = 0,01 × N × K × KRc × C × S,
где Одсп — общее количество дезинфицирующего средства, необходимое для обеззараживания поверхностей в помещениях, л;
N — норма расхода дезинфицирующего раствора в литрах на 1 м2 согласно
инструкции по применению конкретного средства;
К — коэффициент, равный величине концентрации раствора по препарату, %;
KRc — кратность обработок в сутки;
С — количество суток в расчетном периоде;
S — площадь обрабатываемых поверхностей, м2.
Площадь обрабатываемых поверхностей при проведении ежедневных уборок рассчитывают по формуле:
S = Sпола + Sдоп,
где Sпола — площадь пола помещений;
Sдоп — площадь дополнительно обрабатываемых поверхностей (окон, подоконников, оборудования и т. д.), которую определяют исходя из габаритов помещений и оснащенности конкретного предприятия.
При расчетах площади обрабатываемых поверхностей во время генеральных уборок дополнительно учитывают площадь стен.
2. Расчит потребности в дезинфицирующих средствах для обработки уборочного
материала:
Одсу = 0,01 × N × K × Мум × Кум × KRc × C,
где Одсу — общее количество дезинфицирующего средства, необходимое для обеззараживания уборочного материала, л;
N — норма расхода дезинфицирующего раствора в литрах на 1 кг уборочного
материала согласно инструкции по применению конкретного средства;
К — коэффициент, равный величине концентрации раствора по препарату, %;
Мум — масса одного комплекта уборочного материала, кг;
Кум – количество комплектов уборочного материала;
KRc — кратность обработок в сутки;
С — количество суток в расчетном периоде.
3. Расчет потребности в дезинфицирующих средствах для обработки санитарнотехнического оборудования:
Одсс = 0,01 × N × K × KRc × C × S,
где Одсс — общее количество дезинфицирующего средства, необходимое для обеззараживания санитарнотехнического оборудования, л;
N — норма расхода дезинфицирующего раствора в литрах согласно инструкции по применению конкретного средства;
К — коэффициент, равный величине концентрации раствора по препарату, %;
KRc — кратность обработки в сутки;
С — количество суток в расчетном периоде;
S — общая площадь обрабатываемого санитарнотехнического оборудования, м2.
Площадь санитарнотехнического оборудования определяют исходя из того, что:
площадь ванны — 3 м2;
площадь унитаза, биде или раковины — 0,5 м2;
площадь душевого поддона — 1 м2.
4. Расчет потребности в дезинфицирующих средствах для обработки
посуды.
Начинают с определения опытным путем объема дезинфицирующего раствора, расходуемого для данных целей в течение 1 рабочей смены (V). Затем подставляют полученное значение в формулу:
Одс = 0,01 × K × V × С,
где К — коэффициент, равный величине концентрации раствора по препарату, %;
V — объем дезинфицирующего раствора, расходуемого для обработки посуды
в течение 1 рабочей смены;
С — количество суток в расчетном периоде.
Аналогично можно рассчитать объем дезинфицирующих средств для обработки скорлупы пищевых яиц.
5. Расчет потребности в мыле и кожных антисептиках для обработки рук персонала:
Vм = (Qo × Qп × Vo) / 1000,
где Vм — объем мыла или кожного антисептика, необходимый для обработки рук персонала, л;
Qo — среднее число обработок рук одним сотрудником в течение рабочей смены;
Qп — число сотрудников в смену;
Vo — норма расхода жидкого мыла или кожного антисептика на одну обработку рук, мл.
Пример
В качестве примера рассмотрим расчет месячной потребности в дезинфицирующем средстве «Эком-25М» для проведения одновременной мойки и дезинфекции столовой посуды при кратности обработок 1 раз в день. Предположим, что опытным путем было установлено следующее: для обработки столовой посуды в данной организации общественного питания требуется 50 л дезинфицирующего раствора. Согласно инструкции на препарат «Эком-25М» для мойки посуды, совмещенной с дезинфекцией, применяется рабочий раствор с концентрацией по препарату 0,4 %.
Исходные данные подставляем в формулу:
Одс = 0,01 × K × V × С = 0,01 × 0,4 % × 50 л × 31 сут. = 6,2 л.
Таким образом, для проведения одновременной мойки и дезинфекции столовой посуды при кратности обработок 1 раз в сутки и расходовании 50 л рабочего раствора на 1 обработку необходимо 6,2 л дезинфицирующего препарата «Эком-25М» в месяц.
Вывод
Сравнение расчетной потребности в дезинфицирующих средствах с их фактическим расходом косвенным образом позволяет судить о качестве проводимых дезинфекционных мероприятий в организации общественного питания.
Статья опубликована в журнале «Санэпидконтроль. Охрана труда» № 1, 2016.
Дата: 05.Июля.2017
ОНЛАЙН-КАССЫ. ОТВЕТЫ ФНС РОССИИ
Обязаны ли налогоплательщики, перешедшие на новый порядок применения ККТ вести журнал кассира-операциониста
(утвержденный постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 № 132)?
Нет, не обязаны.
Постановление Госкомстата России от 25.12.1998 № 132 не является нормативным правовым актом, принятым в соответствии с Федеральным законом № 54-ФЗ, то оно не относится к законодательству Российской Федерации о применении контрольно-кассовой техники, и, следовательно, не подлежит обязательному применению.
Источник:
Пункт 1 статьи 1 Федерального закона №54-ФЗ от 22 мая 2003 года в редакции Федерального закона №290-ФЗ от 03.07.2016 «О внесении изменений в Федеральный закон «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт» и отдельные законодательные акты Российской Федерации;
Письмо Министерства финансов Российской Федерации от 16.09.2016 №03-01-15/54413, доведенное до нижестоящих налоговых органов, а также до налогоплательщиков письмом ФНС России от 26 сентября 2016 г. № ЕД-4-20/18059@
Обязаны ли налогоплательщики, перешедшие на новый порядок применения ККТ вести журнал кассира-операциониста
(утвержденный постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 № 132)?
Нет, не обязаны.
Постановление Госкомстата России от 25.12.1998 № 132 не является нормативным правовым актом, принятым в соответствии с Федеральным законом № 54-ФЗ, то оно не относится к законодательству Российской Федерации о применении контрольно-кассовой техники, и, следовательно, не подлежит обязательному применению.
Источник:
Пункт 1 статьи 1 Федерального закона №54-ФЗ от 22 мая 2003 года в редакции Федерального закона №290-ФЗ от 03.07.2016 «О внесении изменений в Федеральный закон «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт» и отдельные законодательные акты Российской Федерации;
Письмо Министерства финансов Российской Федерации от 16.09.2016 №03-01-15/54413, доведенное до нижестоящих налоговых органов, а также до налогоплательщиков письмом ФНС России от 26 сентября 2016 г. № ЕД-4-20/18059@
Дата: 4 Июля
КЛАСС ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНОСТИ: ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЮ ПРИ ПРОДАЖЕ ТОВАРОВ
Маркировку энергоэффективности с 2011 года имеют:
- бытовая техника,
- жилые здания,
- объекты промышленного назначения и производственные линии.
Так, например, сведения об энергоэффективности должны присутствовать на:
бытовых холодильниках;
морозильниках;
стиральных машинах;
кондиционерах и воздухоохладителях, электрических посудомоечных машинах, электрических лампах, предназначенных для осветительных приборов (лампы накаливания и люминесцентные низкого давления).
В 2014 году в список включены еще три позиции:
телевизоры,
бытовые электродуховки (причем не только отдельным прибором, но и в составе кухонных электроплит),
пассажирские и грузопассажирские лифты (следует отметить, что подлежат маркировке исключительно лифты для перевозки людей, промышленно ориентированные варианты в данный пункт не входят).
Класс энергоэффективности (КЭЭ) характеризует энергетическую эффективность оборудования при эксплуатации.
Выделяются несколько классов энергоэффективности – от максимальной энергоэффективности А до минимальной G.
Для тех товаров и объектов, эффективность которых превышает нормы для классов А и В, введены подклассы + и ++.
Энергоэффективность определяется согласно индексам энергопотребления, то есть соотношению энергопотребления конкретного прибора с нормативными величинами для различных классов энергоэффективности.
Класс энергоэффективности приборов и оборудования определяет их производитель в соответствии с данными о стандартном энергопотреблении и энергопотреблении конкретной техники.
Документ о присвоении прибору определенного КЭЭ становится частью конструкторской документации. Существует следующий алгоритм определения энергоэффективности:
устанавливается максимальная энергоэффективность (класс А);
устанавливается минимальная энергоэффективность (класс G);
После этого в таблицу вносятся данные о соответствии количественных значений интервалов классам энергоэффективности.
После того, как класс энергоэффективности будет определен, он должен быть внесен в этикетку энергоэффективности и техническую документацию с указанием лаборатории, где проводились испытания и номера протокола.
Маркировку энергоэффективности с 2011 года имеют:
- бытовая техника,
- жилые здания,
- объекты промышленного назначения и производственные линии.
Так, например, сведения об энергоэффективности должны присутствовать на:
бытовых холодильниках;
морозильниках;
стиральных машинах;
кондиционерах и воздухоохладителях, электрических посудомоечных машинах, электрических лампах, предназначенных для осветительных приборов (лампы накаливания и люминесцентные низкого давления).
В 2014 году в список включены еще три позиции:
телевизоры,
бытовые электродуховки (причем не только отдельным прибором, но и в составе кухонных электроплит),
пассажирские и грузопассажирские лифты (следует отметить, что подлежат маркировке исключительно лифты для перевозки людей, промышленно ориентированные варианты в данный пункт не входят).
Класс энергоэффективности (КЭЭ) характеризует энергетическую эффективность оборудования при эксплуатации.
Выделяются несколько классов энергоэффективности – от максимальной энергоэффективности А до минимальной G.
Для тех товаров и объектов, эффективность которых превышает нормы для классов А и В, введены подклассы + и ++.
Энергоэффективность определяется согласно индексам энергопотребления, то есть соотношению энергопотребления конкретного прибора с нормативными величинами для различных классов энергоэффективности.
Класс энергоэффективности приборов и оборудования определяет их производитель в соответствии с данными о стандартном энергопотреблении и энергопотреблении конкретной техники.
Документ о присвоении прибору определенного КЭЭ становится частью конструкторской документации. Существует следующий алгоритм определения энергоэффективности:
устанавливается максимальная энергоэффективность (класс А);
устанавливается минимальная энергоэффективность (класс G);
После этого в таблицу вносятся данные о соответствии количественных значений интервалов классам энергоэффективности.
После того, как класс энергоэффективности будет определен, он должен быть внесен в этикетку энергоэффективности и техническую документацию с указанием лаборатории, где проводились испытания и номера протокола.
Дата: 3 Июля
ОНЛАЙН-КАССЫ. ОТВЕТЫ ФНС РОССИИ
ЕНВД - обязательно ли применять онлайн-кассы?
Да, но после 01.07.2018 года.
Федеральный закон № 54-ФЗ «О применении ККТ при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием электронных средств платежа» предусматривает применение контрольно-кассовой техники плательщиками ЕНВД.
В соответствии с поручением Президента Российской Федерации будет предусмотрен налоговый вычет в части понесенных расходов в связи с приобретением контрольно-кассовой техники для данной категории плательщиков.
ЕНВД - обязательно ли применять онлайн-кассы?
Да, но после 01.07.2018 года.
Федеральный закон № 54-ФЗ «О применении ККТ при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием электронных средств платежа» предусматривает применение контрольно-кассовой техники плательщиками ЕНВД.
В соответствии с поручением Президента Российской Федерации будет предусмотрен налоговый вычет в части понесенных расходов в связи с приобретением контрольно-кассовой техники для данной категории плательщиков.
Дата: 3 Июля
Дата: 3 Июля
ДЕЗИНФЕКЦИЯ В САЛОНАХ НОГТЕВОГО СЕРВИСА
Е. В. Дубель, врач-эпидемиолог
В салонах красоты и парикмахерских, оказывающих услуги маникюра и педикюра, должны неукоснительно выполняться дезинфекционные и стерилизационные мероприятия в связи с риском инфицирования клиентов гемоконтактными вирусными гепатитами, ВИЧ-инфекцией, грибковыми и другими заболеваниями.
Санитарно-гигиенический режим в маникюрных и педикюрных кабинетах регламентирован СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
Большая часть инструментов для маникюра и педикюра (маникюрные ножницы, кусачки, щипчики, пушеры, кюретки, фрезы) может повредить кожные покровы и слизистые оболочки.
После обслуживания каждого клиента такие инструменты сразу же помещают в дезинфицирующий раствор, концентрация которого должна соответствовать противовирусному режиму применения дезсредства.
По окончании дезинфекции инструменты последовательно подвергают предстерилизационной очистке и стерилизации.
Для многоразовых инструментов, которые не способны повреждать кожные покровы (например, маникюрные пилки для обработки свободного края ногтевых пластин), достаточно дезинфекции.
Ванночки для рук и ног обеззараживают путем их полного погружения в дезинфицирующий раствор. Подушечки, подкладываемые под руку или ногу, протирают после каждого клиента. В обоих случаях обработку проводят по режиму, применяемому при грибковых заболеваниях. Одноразовые салфетки для клиентов, используемые при выполнении маникюра и педикюра, подлежат дезинфекции по режимам обеззараживания эпидемиологически опасных отходов и последующей утилизации.
К работе с химическими дезинфицирующими препаратами допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие соответствующее обучение.
Потребность в дезинфицирующих средствах для кабинетов маникюра и педикюра рассчитывают в следующем порядке:
1. Расчет потребности в дезинфицирующих средствах для обработки инструментов и предметов многоразового использования.
2. Расчет потребности в дезинфицирующих средствах для обработки отходов (одноразовых салфеток).
3. Расчет потребности в дезинфицирующих средствах для ежедневных и генеральных уборок с применением дезсредств.
4. Расчет потребности в мыле и кожных антисептиках для обработки рук персонала.
5. Расчет потребности в дезинфицирующих средствах для обработки уборочного материала.
6. Расчет потребности в дезинфицирующих средствах для обработки санитарно-технического оборудования.
Е. В. Дубель, врач-эпидемиолог. Опубликовано в журнале «Санэпидконтроль. Охрана труда» №2 2016 / Сфера услуг
Е. В. Дубель, врач-эпидемиолог
В салонах красоты и парикмахерских, оказывающих услуги маникюра и педикюра, должны неукоснительно выполняться дезинфекционные и стерилизационные мероприятия в связи с риском инфицирования клиентов гемоконтактными вирусными гепатитами, ВИЧ-инфекцией, грибковыми и другими заболеваниями.
Санитарно-гигиенический режим в маникюрных и педикюрных кабинетах регламентирован СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги».
Большая часть инструментов для маникюра и педикюра (маникюрные ножницы, кусачки, щипчики, пушеры, кюретки, фрезы) может повредить кожные покровы и слизистые оболочки.
После обслуживания каждого клиента такие инструменты сразу же помещают в дезинфицирующий раствор, концентрация которого должна соответствовать противовирусному режиму применения дезсредства.
По окончании дезинфекции инструменты последовательно подвергают предстерилизационной очистке и стерилизации.
Для многоразовых инструментов, которые не способны повреждать кожные покровы (например, маникюрные пилки для обработки свободного края ногтевых пластин), достаточно дезинфекции.
Ванночки для рук и ног обеззараживают путем их полного погружения в дезинфицирующий раствор. Подушечки, подкладываемые под руку или ногу, протирают после каждого клиента. В обоих случаях обработку проводят по режиму, применяемому при грибковых заболеваниях. Одноразовые салфетки для клиентов, используемые при выполнении маникюра и педикюра, подлежат дезинфекции по режимам обеззараживания эпидемиологически опасных отходов и последующей утилизации.
К работе с химическими дезинфицирующими препаратами допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие соответствующее обучение.
Потребность в дезинфицирующих средствах для кабинетов маникюра и педикюра рассчитывают в следующем порядке:
1. Расчет потребности в дезинфицирующих средствах для обработки инструментов и предметов многоразового использования.
2. Расчет потребности в дезинфицирующих средствах для обработки отходов (одноразовых салфеток).
3. Расчет потребности в дезинфицирующих средствах для ежедневных и генеральных уборок с применением дезсредств.
4. Расчет потребности в мыле и кожных антисептиках для обработки рук персонала.
5. Расчет потребности в дезинфицирующих средствах для обработки уборочного материала.
6. Расчет потребности в дезинфицирующих средствах для обработки санитарно-технического оборудования.
Е. В. Дубель, врач-эпидемиолог. Опубликовано в журнале «Санэпидконтроль. Охрана труда» №2 2016 / Сфера услуг
Дата: 3 Июля
БЛЮДА НЕТРАДИЦИОННОЙ КУХНИ:
требования к изготовлению и реализации
Очень популярны в последнее время рестораны и кафе, реализующие блюда нетрадиционной кухни (японской, китайской, вьетнамской и др.).
На подобных предприятиях блюда, содержащие рыбу, морепродукты или иные продукты животного происхождения в сыром виде, должны производиться в стационарных организациях общественного питания. Блюда не подлежат хранению и должны готовиться непосредственно перед раздачей по заказу посетителей, дистанционная продажа таких блюд запрещена.
Согласно действующим санитарным правилам СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:
не допускается заправка соусами салатной продукции, первых, вторых блюд, предназначенных для реализации вне организации общественного питания. Соусы к блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке;
продукцию общественного питания в виде полуфабрикатов, охлажденных, замороженных и горячих блюд, кулинарных изделий, реализуемую вне организации общественного питания по заказам потребителей и в организациях торговли и отделах кулинарии, упаковывают в потребительскую одноразовую упаковку, изготовленную из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами;
сервировку и порционирование блюд необходимо осуществлять персоналом с использованием одноразовых перчаток для каждого вида блюд;
при проведении кейтеринговых обслуживаний (или организации питания по заказам потребителей вне организации общественного питания) вскрытие потребительских упаковок с пищевыми продуктами, напитками, блюдами, а также порционирование блюд, подготовка кулинарных изделий к раздаче производится в выделенном отдельном помещении, расположенном непосредственно в месте проведения мероприятия;
реализация полуфабрикатов, готовых блюд и других изделий вне организации общественного питания должна осуществляться при наличии сопроводительных документов.
Во всех организациях, не зависимо от форм собственности, организуется производственный контроль. Производственный контроль осуществляется в соответствии с требованиями действующего санитарного законодательства.
Производство продукции должно проводиться по технической документации.
На продукцию нетрадиционной кухни должны быть разработаны технико-технологические карты – технический документ, разрабатываемый на фирменные и новые блюда, кулинарные, хлебобулочные и кондитерские изделия, изготавливаемые и реализуемые на конкретном предприятии питания, устанавливающий требования к качеству сырья, нормы закладки сырья (рецептуры) и нормы выхода полуфабрикатов и готовых блюд (изделий), требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации и хранению, показателям качества и безопасности, а также пищевую ценность продукции общественного питания.
Нормативные документы и правовые акты, регламентирующие требования, предъявляемые к изготовлению и реализации блюд и кулинарных изделий нетрадиционной кухни:
Федеральный Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 г. №52-ФЗ;
Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 02.01.00г.;
ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»;
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные постановлением правительства РФ от 15 августа 1997г № 1036
ГОСТ 31985-2013 «Услуги общественного питания. Термины и определения»
требования к изготовлению и реализации
Очень популярны в последнее время рестораны и кафе, реализующие блюда нетрадиционной кухни (японской, китайской, вьетнамской и др.).
На подобных предприятиях блюда, содержащие рыбу, морепродукты или иные продукты животного происхождения в сыром виде, должны производиться в стационарных организациях общественного питания. Блюда не подлежат хранению и должны готовиться непосредственно перед раздачей по заказу посетителей, дистанционная продажа таких блюд запрещена.
Согласно действующим санитарным правилам СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:
не допускается заправка соусами салатной продукции, первых, вторых блюд, предназначенных для реализации вне организации общественного питания. Соусы к блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке;
продукцию общественного питания в виде полуфабрикатов, охлажденных, замороженных и горячих блюд, кулинарных изделий, реализуемую вне организации общественного питания по заказам потребителей и в организациях торговли и отделах кулинарии, упаковывают в потребительскую одноразовую упаковку, изготовленную из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами;
сервировку и порционирование блюд необходимо осуществлять персоналом с использованием одноразовых перчаток для каждого вида блюд;
при проведении кейтеринговых обслуживаний (или организации питания по заказам потребителей вне организации общественного питания) вскрытие потребительских упаковок с пищевыми продуктами, напитками, блюдами, а также порционирование блюд, подготовка кулинарных изделий к раздаче производится в выделенном отдельном помещении, расположенном непосредственно в месте проведения мероприятия;
реализация полуфабрикатов, готовых блюд и других изделий вне организации общественного питания должна осуществляться при наличии сопроводительных документов.
Во всех организациях, не зависимо от форм собственности, организуется производственный контроль. Производственный контроль осуществляется в соответствии с требованиями действующего санитарного законодательства.
Производство продукции должно проводиться по технической документации.
На продукцию нетрадиционной кухни должны быть разработаны технико-технологические карты – технический документ, разрабатываемый на фирменные и новые блюда, кулинарные, хлебобулочные и кондитерские изделия, изготавливаемые и реализуемые на конкретном предприятии питания, устанавливающий требования к качеству сырья, нормы закладки сырья (рецептуры) и нормы выхода полуфабрикатов и готовых блюд (изделий), требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации и хранению, показателям качества и безопасности, а также пищевую ценность продукции общественного питания.
Нормативные документы и правовые акты, регламентирующие требования, предъявляемые к изготовлению и реализации блюд и кулинарных изделий нетрадиционной кухни:
Федеральный Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 г. №52-ФЗ;
Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 02.01.00г.;
ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»;
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные постановлением правительства РФ от 15 августа 1997г № 1036
ГОСТ 31985-2013 «Услуги общественного питания. Термины и определения»
Дата: 3 Июля
ОНЛАЙН-КАССЫ. ОТВЕТЫ ФНС РОССИИ
Можно пользоваться освобождением предпринимателям и организациям, совмещающим два налоговых режима – упрощенную систему и ЕНВД?
Нет, предприниматели, использующие упрощенную систему налогообложения, обязаны применять ККТ независимо от того, какие налоговые режимы они совмещают.
Можно пользоваться освобождением предпринимателям и организациям, совмещающим два налоговых режима – упрощенную систему и ЕНВД?
Нет, предприниматели, использующие упрощенную систему налогообложения, обязаны применять ККТ независимо от того, какие налоговые режимы они совмещают.
Дата: 3 Июля
